Estimado colega:
Dispones de una interesante entrada de valor lexicográfico sobre la palabra "alcahuetería", con el contexto que te interesa y otros igualmente pertinentes, en el primer volumen de la Gran Enciclopedia Cervantina que dirige nuestro colega Carlos Alvar (Madrid, Centro de Estudios Cervantinos-Editorial Castalia, pp. 213-214, s. v. "alcahuetería").
Por otra parte, en la entrada nº 23 del CD-ROM de la completísima Bibliografía del Quijote de nuestro colega Jaime Fernández, en el que se organizan las referencias bibliográficas a partir de las unidades narrativas de la obra, dispones de una amplia y detallada relación de estudios que satisfarán tus necesidades. Entre ellos selecciono tres especialmente dedicados al objeto de tu consulta, y en uno de ellos brilla con luz propia la aportación del añorado Kurt Reichenberger:
Otis H. GREEN, "Don Quixote and the alcahuete", ap. Estudios dedicados a James Homer Herriot, Madison, University of Wisconsin, 1966, pp. 109-116.
Augustin REDONDO, "De las terceras al alcahuete del episodio de los galeotes en el Quijote (I, 22). Algunos rasgos de la parodia cervantina", Journal of Hispanic Philology, invierno de 1983, pp. 139-148.
Kurt y Theo REICHENBERGER, "El alcahuete condenado. Un detalle enigmático en el episodio de los galeotes", ap. Cervantes y su mundo I, Eva y Kurt Reichenberger, eds, Kassel, Edition Reichenberger, 2004, pp. 275-280.
Espero que las referencias te resulten útiles.
Un cordial saludo,
Santiago López Navia